I et større interview med magasinet Lederne fra februar fortalte René Redzipi om presset ved at være chefkok for en to-stjernet Michelinrestaurant. Han fortalte blandt andet, at Noma er et forventningsmonster med et pres ud over det sædvanlige.
- Vi har skabt et lille monster – et forventningsmonster – og har en gæst en eller to dårlige oplevelser i løbet af en aften – for eksempel for meget salt i en ret, eller noget som er lidt for koldt – er det nok til, at gæsten ikke synes, det er 2.000 kroner værd per mand.
René Redzepi sagde i samme interview, at han som chefkok lever med presset hver dag, og han lægger ikke skjul på, at han som leder også lægger det på medarbejderne.