Kokkefaget har ledelsesproblem

11.02.2009

Chefkok René Redzepi fra gourmetrestauranten Noma i København, der for nylig gav ufiltrerede prøver på sit iltre temperament i et DR-dokumentarprogram, mener, at kokkefaget har et ledelsesproblem. Han opfordrer nu til, at ledelse kommer på skemaet på Hotel- og Restaurationsskolen.

- Lad os se en plan for, hvordan man kommer problemet til livs fra brancheorganisationer og fagforeninger, siger René Redzepi til magasinet Lederne.

Interviewet er det første, René Redzepi har givet, siden programmet på DR blev vist. Her kaldte han blandt andet en kok for idiot, og en anden fik at vide, han ikke skulle spille smart. Over for magasinet Lederne erkender chefkokken, at det til tider ”ikke er et kønt syn”, når temperamentet løber af med ham.

Læs interviewet "Perfektionens pris" fra magasinet Lederne.